Nuestra propuesta gastronómica se inspira en la fusión de lo tradicional con lo innovador, combinando diferentes culturas y cocinas ancestrales, con un enfoque especial en la riqueza culinaria nariñense.

En Vanguardia, ofrecemos a nuestros comensales sabores únicos que los transportan a diversos rincones del mundo, siempre evocando y celebrando sus raíces.
Nuestro compromiso es llevar a la mesa lo mejor de cada cultura, sin olvidar la esencia de nuestra tierra.

Camilo Puyo, chef y propietario de Vanguardia en Pasto, ha transformado la escena culinaria local con su enfoque innovador que combina ingredientes regionales con técnicas globales. Con su restaurante, busca crear un espacio de encuentro donde se aprovechan al máximo los ingredientes y se minimiza el desperdicio, trabajando directamente con más de 200 familias campesinas de Nariño. En Vanguardia, los comensales pueden disfrutar del menú degustación "Memorias", que ofrece una experiencia culinaria única con platos que evocan lugares y sabores, complementados por una destacada selección de cócteles con ingredientes locales. Además de su enfoque en la comida, Puyo promueve valores de respeto y equidad en su restaurante, creando un ambiente donde se valora el trabajo detrás de cada preparación y se celebra la conexión con la memoria y las sensaciones.

Conoce más de nosotros en esta nota.  

En Vanguardia tenemos los siguientes eventos:

• Menú Mestizo
• Clases de coctelería con Mauricio Aguirre
• Servicio de catering personalizado
• Viernes y Sábado DJ en vivo
• Happy hour 2x1 de Jueves a Sábado
• Ahora abrimos los Domingos

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